买猪肉要先看“牌”日照产生19家“放心肉店”

12月4日，山东省日照市东港区为首批验收的19家“放心肉店”举行了集中授牌仪式，市区老百姓可在这19家肉店中放心购买猪肉。

    “放心肉”工程体系建设被列入今年全市为民办实事重点项目之一。“放心肉店”是整个“放心肉”工程体系的终端，也是直通百姓餐桌的重要环节，直接关系群众食肉安全和身体健康。“放心肉”工程实施以来，东港区按照“立足当前、着眼长远，科学布点、稳步推进”的原则，科学部署，积极推进，已初步建立起从生猪进场到出厂的全过程无缝隙的链条式监管体系，实现了肉品从源头到终端的质量安全和卫生保障。按照放心肉进社区、市场、商场、进厨房上餐桌的要求，规划设立新店，改造提升老店，通过市区两级主管部门的验收，首批有19家肉品专卖店达到了“生产标准化、流通现代化、市场规范化、经营品牌化”的放心肉店标准。

    今后，消费者今后买猪肉要先看“牌”。专家提醒说：放心猪肉的识别要“一看、二摸、三闻”。

    新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白。而病死猪肉外观呈暗红色，有出血点，有的还有紫斑，脂肪颜色变黄，细看之下，有的毛细血管内还有淤血；新鲜猪肉表面微干或湿润，不粘手，肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失。病死猪肉表面没有弹性，指压凹下后不弹起；新鲜猪肉闻起来有鲜猪肉的正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，而病死猪猪肉肉汤极混浊，汤内漂浮着有如絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓烈的腐败臭味。